The Bioavailability of Vitamin D from Fortified Cheeses and Supplements Is Equivalent in Adults

1. Dennis Wagner
2. Gloria Sidhom
3. Susan J. Whiting
4. Dérick Rousseau and
5. Reinhold Vieth

Ada kebutuhan untuk meningkatkan pilihan untuk fortifikasi vitamin D. Kami telah mengembangkan metode untuk membentengi keju keras dengan vitamin D. Tujuan kami adalah untuk mengkarakterisasi bioavailabilitas vitamin D dari keju yang diperkaya. Delapan puluh orang dewasa secara acak porsi mingguan dibentengi keju cheddar (DC) (34 g, n = 20); diperkaya keju rendah lemak (DLF) (41 g, n = 10); suplemen vitamin D cair (1 mL), diambil dengan makanan (DS +) (n = 20) atau tanpa makanan (DS-) (n = 10); plasebo keju cheddar (n = 10), atau suplemen plasebo (n = 10). Perlakuan berisi 28.000 IU cholecalciferol (vitamin D3), setara dengan 4000 IU (100 mg / d). Hasil utama adalah perbandingan bioavailabilitas vitamin D, yang diukur dengan serum 25-hidroksivitamin D [25 (OH) D] respon, antara keju fortifikasi dan suplemen. Pada kelompok plasebo, awal 25 (OH) D, 55,0 ± 25,3 nmol / L, menurun selama 8-wk protokol musim dingin, menjadi 50,7 ± 24,2 nmol / L (P = 0,046). Dalam kelompok D-diperlakukan vitamin, kenaikan rata-rata di 25 (OH) D lebih dari 8 minggu adalah: 65,3 ± 24,1 (DC), 69,4 ± 21,7 (DLF), 59,3 ± 23,3 (DS +), dan 59,3 ± 19,6 nmol / L (DS-); perubahan ini berbeda dari kelompok plasebo (P <0,0001) tetapi tidak dari satu sama lain (P = 0.62). Dibandingkan dengan baseline, hormon paratiroid serum menurun dengan kedua fortifikasi (P = 0,003) dan suplemen (P = 0,012). Data ini menunjukkan bahwa vitamin D sama bioavailable dari benteng keju keras dan suplemen, pembuatan keju cocok untuk fortifikasi vitamin D.

(diterjemahkan oleh: Fadiah A.)